Gabriele est œnologue et producteur de vin biologique dans l'entreprise familiale, Azienda Agricola Bianchi à Arogno avec son frère Martino. 5,5 ha de vignobles dans la région du Mendrisiotto, tout au sud du Tessin. Parmi les variétés cultivées l'entreprise peut compter sur  Johanniter, Souvigner Gris Solaris, qui sont en partie tolérant aux maladies de la vigne, et des variétés plus s comme le Merlot, Syrah et le Chardonnay. Gabriele est aussi professeur de viticulture à Mezzana, près du centre professionnel de la branche viticole au Tessin. L'apiculture est une autre grande passion pour Gabriele, qui pratique à titre professionnel avec son père et sa mère depuis plus de 15 ans. Toutes les activités sont certifiées Bio Suisse depuis 1998, ce qui représente pour cette famille une philosophie de travail à laquelle ils y croient fortement et qu'ils poursuivent quotidiennement avec passion et un engagement maximal. Gabriele est aussi président de Bio Ticino depuis 2021.