Paul a vécu toute son enfance dans le vignoble familiale à Mont-sur-Rolle. Il a ensuite eu la chance de faire son apprentissage de viticulteur puis celui de caviste dans quatre différentes entreprises de Suisse. La diversité de ses entreprises lui ont permis acquérir de bonnes expériences et l’ont encore plus convaincu de l’immense potentiel du vignoble Suisse. Par la suite, Paul a effectué ses études à l’école de Changins. En parallèle, il travailla en stage en Bourgogne, l’occasion d’approfondir ses connaissances sur le pinot noir qu’il apprécie tant! En début 2022, Paul reprend l’exploitation de son Père Maurice, il devient ainsi la seizième génération de sa famille au Domaine de Montbenay.