Oenologue et viticulteur, Romain Cipolla est surtout un jeune homme passionné qui aime relever les défis. Après avoir acquis ses connaissances à la HES en œnologie à Changins, il se lance en 2014 dans le projet de créer son propre domaine viticole dans le Haut-Valais. Il exploite environ 3 hectares de vignes répartis sur les vignobles de St. German, Raron et Visperterminen. Les vins sont vinifiés en recherchant la finesse des arômes et l’équilibre des saveurs, dans le but d’obtenir des crus authentiques à forte personnalité.