Cave Mandolé est le projet rêvé de Lisa et Chiara, qui se sont rencontrées en 2015 alors qu’elles étaient encore étudiantes. Après six années d’exploration et de voyages à travers le monde à la découverte des grandes régions viticoles, leur rêve les a conduites en 2021 dans le Valais, une région aux contrastes saisissants et d’une beauté envoûtante. Fascinées par sa riche mosaïque de cépages autochtones et son terroir d’une rare complexité, elles ont repris Cave Mandolé en collaborant étroitement avec ses fondateurs.

Le Valais, avec ses pentes abruptes et spectaculaires, impose un travail méticuleux, tandis que son climat imprévisible exige une grande capacité d’adaptation. Leur mission est claire : enrichir les 8 hectares de vigne en favorisant la biodiversité grâce à des évolutions progressives et durables des pratiques viticoles. Et dans le verre ? Des vins purs, empreints de fraîcheur et chargés d’histoires à partager.

Une attention particulière est portée aux cépages autochtones, véritables témoins du terroir. Au-delà de la production de vin, elles imaginent la Cave comme un espace ouvert au partage, où tradition et créativité se rencontrent pour tisser des liens simples et sincères autour de projets collectifs.

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