Als Önologin und Kunsthistorikerin führt Anne-Claire Schott mit Leidenschaft das Weingut ihrer Familie am Bielersee. Sie will die traditionelle Anbauweise im Weinbau beleuchten und das bestehende Kulturgut in den steilen Rebbergen bewusst biodynamisch bewirtschaften. Ihre Weine sind seit 2021 Demeter zertifiziert.

In der  Serie “Aroma der Landschaft” schafft sie ihren ganz persönlichen Ausdruck von Wein. Auf diese Weise baut sie die Brücke vom Weinbau zur Kunst und der Geisteswissenschaft. Sie gibt dabei ihrem instinktiven Handeln Raum, um qualitativ hochstehende Weine zu kreieren. «Für mich kann die Kreation eines Weines mit der Gestaltung eines Bildes verglichen werden. Ihre Entstehung sowie ihre Empfindung sind sehr subjektiv. Beide zeigen verschiedene Sichtweisen unserer Kultur. Es gibt nicht zweimal den gleichen Wein und auch nicht zweimal das gleiche Kunstwerk.»